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Pains de la semaine ou les aventures de Perséphone. Côté gluten, on a deux pains épeautre intégral, petit épeautre intégral, à presque 70 % d'eau, d'où la réussite frankensteinienne de l'un des deux.

Côté sans gluten, 90 % sarrasin, 10 % châtaigne. Intéressant, mais un peu moins de caractère.

Une fois entamé, le mélange épeautre, petit épeautre est excellent !

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@im salut. Est ce que tu aurais une recette pour le pain sarrasin au levain stp ?

@arbleiz56 Y a des photos de mauvaise qualité d'un livre à cette adresse : id-libre.org/cloud/index.php/s

Le livre est TEFFRI-CHAMBELLAND, Thomas, 2019. Traité de boulangerie au levain. Paris : Ducasse éditions. ISBN 978-2-84123-992-4.

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Pouet

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