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- Vous l'aimez bien cuit, votre pain ?
- Euh, oui, mais…
- Le boulanger était un peu en pétard, l'a mis le four à fond, faudra faire avec.
Pain de la semaine, ou les aventures de Perséphone qui dit que ça ira pour cette fois. Moitié épeautre tamisé, moitié engrain tamisé, 67 % d'hydratation (enfin, ça c'était avant).
Et un petit sans gluten au sarrasin, cuit raisonnablement celui-là.
