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Pain de la semaine, ou les aventures de Perséphone. Moitié épeautre, moitié engrain, 70 % d'hydratation, fermentation longue.

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@im Quelle belle miche. #foodporn En vrai, je rêve d'arriver un jour à ce résultat-là mais je suis une grosse feignasse qui confie le pétrissage à une machine à pain...

@Nasher Je me faisais la réflexion hier soir, en fait le gros du boulot, c'est les bactéries et les levures du levain qui le font.

Rafraîchir le levain, c'est quelques minutes. Faire le mélange et pétrir, c'est max une demi-heure, dont beaucoup de moments où je ne fais rien d'autre que ranger ou attendre. Façonner, quelques minutes. Préparer pour le four, quelques minutes.

Au final, je dois bosser moins d'une heure sur 24 heures. Le reste du temps, ça bosse tout seul.

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@Nasher Je pense que c'est surtout une histoire d'organisation. Une fois que tu as pris le pli, ça se fait presque tout seul.

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@im @Nasher

Ie approve. Faire son pain est long en patience, mais demande pev de temps d'action.
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Pouet

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